なるべく流水（もしくは水につける）で解凍してください。
約10分程度で解凍されます冷蔵庫で解凍でも大丈夫ですが、
殻が黒くなることがございます。

背ワタの取り方

頭を残す場合茹で、焼き、有頭海老フライ、有頭海老天ぷら、等
海老を屈めて　背中の部分に垂直に爪楊枝を差し込み、背ワタをゆっくりと引っ張り出して下さい。

頭を取る場合刺身、無頭エビフライ、無頭海老天ぷら、等
包丁をつかわずに、手で頭を取ると頭の方に背ワタがついてきますのでゆっくり引き抜いてください
※比較的手間がかかりません

ヌメリを取る

①背ワタを取った海老に塩を適量かけ軽くこすり合わせるようしてヌメリを取ってください。
※上記にプラス片栗粉と酒を混ぜてこすり合わせるとより一層ヌメリや汚れが取れます。
②しっかり水洗いし塩を落とします。
③水気をしっかりと取ります。

・水600㎖に酒、塩を少々入れて沸騰させる。（約８尾～１０尾茹でれます）
下ごしらえした足赤海老を入れる。2～3分茹でてください。

グリル

下ごしらえした足赤海老に塩少々をまぶし、予熱したグリルで約5分から7分焼いて下さい。

フライパン

下ごしらえした足赤海老を熱したフライパンで5～6分焼き、ひっくり返してから2～3分焼いて下さい。

お刺身

頭、背ワタを殻をむいた足赤海老を氷水で軽く洗います。
※しやぶしゃぶをするように2、3回氷水の中で泳がせる程度でＯＫ
お醤油等でお召し上り下さい。

その他

海老フライ
海老天ぷら
アヒージョ
しゃぶしゃぶ等もおすすめです。